Hem / Kost / Torskrygg med nötquinoa
Torskrygg med nötquinoa

Torskrygg med nötquinoa

Vem har sagt att det är svårt att tillaga fisk? Här kommer ett gott recept på torkrygg med nötquinoa och citronsås från boken Året runt med Saltå Kvarn.

Torskrygg med nötquinoa
(4 portioner)
Torskrygg:
1 dl vitt vin
4 bitar MSC-märkt torskrygg á 150 g
Salt

Nötquinoa:
2 dl quinoa
4 dl vatten
1 tsk salt
2 dl blandade nötter och frön (t.ex. cashewnötter, hasselnötskärnor, mandel, valnötter, solroskärnor, pumpakärnor)
1 dl hackade katrinplommon och tranbär
1 granatäpple
Salt
Svartpeppar

Citronsås:
3 dl mellangrädde
1/2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1 citron
1/2 msk hackad, färsk rosmarin
1/2 msk hackad, färsk timjan

Till servering
Sallad eller broccoli

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll vinet i en ugnsfast form. Salta torskbitarna och lägg dem i ugnsformen. Ugnsbaka fisken i ca 15 minuter, tills den är färdig men inte torr.

Nötquinoa: Koka quinoan i vattnet och saltet i 15 minuter. Rosta fröna i en torr stekpanna och hacka nötterna grovt. Blanda ner nötter och frön i den kokta quinoan och tillsätt torkad frukt och bär. Dela granatäpplet, gröp ur kärnorna och tillsätt dem. Salta och peppra.

Citronsås: Häll grädden och vatten i en kastrull och smula ner fiskbuljongen. Skrubba citronen och riv skalet. Tillsätt skalet, 1 tsk pressad citronsaft samt örter. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad eller kokt broccoli.

Receptet är hämtat ur Året runt med Saltå Kvarn som ges ut av Ordalaget Bokförlag, köp den hos Adlibris för 210 kr.

Fotograf: Wolfgang Kleinschmidt

Om Johanna Båth

Lever efter mottot "Eat Clean, Train Dirty" och brinner för styrketräning och vegetarisk matlagning, jag tycker även att det är kul med smarta prylar och är hooked på meditation. Jag är exklusiv svensk återförsäljare av varumärket Fashletics® som erbjuder ursnygga smycken för dig som älskar träning och jobbar som marknadskommunikatör på på bad- och friskvårdskedjan Medley. Läs mer om mig här »

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

Scrolla till överst på sidan