Hem / Kost / Sötpotatis på 6 sätt
Sötpotatis på 6 sätt

Sötpotatis på 6 sätt

Sötpotatis (som för övrigt inte är en en potatis utan en ört) är på flera sätt nyttigare än vanlig vit potatis. Jag tycker dessutom att den är godare, därför vill jag dela med mig av några enkla favoritrecept som innehåller sötpotatis.

Sötpotatis innehåller fibrer, vitamin A, vitamin C, mangan, kalium, och järn. En enda medelstor sötpotatis innehåller mer än ditt dagsbehov av vitamin A, en tredjedel av den vitamin C du behöver, 15 % av rekommenderat dagligt fiberintag och 10 % av dagsbehovet av kalium. Sötpotatis innehåller dessutom mycket antioxidanter och karoten och har ett lägre GI-värde (54) än vit potatis.

Sötpotatishummus
Den här goda hummusen testade jag första gången nu i veckan, Ann-Louise med bloggen Lilla Matdériven har ett fantastiskt recept på hummus med kikärter, ugnsbakad sötpotatis, chili och curry. Receptet hittar du här »

Sötpotatisgratäng
Även om jag gillar vanlig potatisgratäng kan det vara roligt att variera sig lite och göra en färggrann rotfruktsgratäng. I det här receptet är det både vanlig potatis, sötpotatis och rotfrukter. Det går också att göra en vanlig potatisgratäng och bara byta ut potatisen mot sötpotatis.

Rotfruksgratäng med sötpotatis. Bild lånad från Coop.

Tomatsoppa med sötpotatis, linser och kokosmjölk
Den här soppan har jag lagat många gånger, den är god, mättande och med lite sting av chilin. Jag brukar ta mer linser än en halv deciliter för att öka proteininnehållet. Se receptet här »

Ugnsbakad sötpotatis med fyllning
Sötpotatis kan bakas både i ugn och i mikrovågsugn. Kom ihåg att sticka hål i potatisen med en gaffel. I vanlig ugn tar det cirka en timme, i mikrovågsugn 8-10 minuter (på full effekt). Studier har visat att rotfrukter som tillagas snabbt behåller mer av sina näringsämnen. Gör gärna en god fyllning genom att blanda creme fraiche, smulad fetaost, en vitlöksklyfta, färsk eller torkad timjan, en tesked honung och salt.

Sötpotatismos
Att göra mos av sötpotatis är lika lätt som att göra vanligt potatismos. Skala och koka sötpotatisen, mosa den (eller använd en elvisp) och blanda ner grädde (vanlig eller havregrädde), en klick smör eller någon matsked olivolja och salt.

Sweet Potato Fries eller sötpotatisklyftor
Sötpotatis är väldigt gott att ugnssteka, skrubba dem och skiva dem som klyftor eller fries, blanda i en bunke med olivolja eller kokosolja. För mer smak, blanda i rosmarin och citronskal eller torkad chili. Bred ut på en plåt och strö över flingsalt. Stek i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter eller till klyftor/fries fått färg och blivit krispiga.

Källa: LiveStrong – Facts on the Health Benefits of Sweet Potatoes

Om Johanna Båth

Lever efter mottot "Eat Clean, Train Dirty" och brinner för styrketräning och vegetarisk matlagning, jag tycker även att det är kul med smarta prylar och är hooked på meditation. Jag är exklusiv svensk återförsäljare av varumärket Fashletics® som erbjuder ursnygga smycken för dig som älskar träning och jobbar som marknadskommunikatör på på bad- och friskvårdskedjan Medley. Läs mer om mig här »

2 Kommentarer

  1. ”Sötpotatis är dyrare, kräver längre transport (miljöpåverkan) och är inte lika hälsosam som jag tror många antar när de väljer att äta det istället för potatis. Fram för allt tror jag att många tror att sötpotatis innehåller mindre kolhydrater och kalorier än vanlig potatis, vilket alltså inte stämmer. De är förvånansvärt lika i näringsvärde, till skillnad från allmän tro. Potatis har tyvärr fått ett oförtjänt dåligt rykte, vilket är synd eftersom det är ett riktigt bra livsmedel med högt näringsvärde och som mättar bra.”

    Sierra de Goldsmith, leg. dietist

    http://www.oneclick.dagenspotatis.se/2014/03/05/potatis-och-potatis-naringsmassig-jamforelse/

    • Hej Sierra! Tack för informationen. Jag håller med dig om att vanlig potatis har ett oförtjänt dåligt rykte. Jag gillar sötpotatis men har faktiskt tänkt att ändra i den här artikeln sedan jag läste din inlägg i Nordic Wellness blogg.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

Scrolla till överst på sidan